第016章 土豆絲餅
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第016章 土豆絲餅
“小安，你喝點紫蘇飲，膩不膩呀。”
姜南給沈安倒一杯完全冷卻的紫蘇飲，看著他一口接一口吃紅燒排骨，嘴唇上都沾著醬汁，紅艷艷的。
“一點也不膩，好吃的不得了。”
沈安咬完一塊，聽話地端起紫蘇飲，喝一口。
姜南覺著今日這道菜做的味道有點不太完美，她多放了點冰糖，水又少摻了點，辣味不足，甜味過了。
不過整體味道還不錯，肉也不柴，入口淡淡的辣味和誘人的甜味。
吃到最後，碗裏只剩下紅燒湯汁。
沈安舀了小半碗飯，把湯汁澆進去，吃得津津有味。
“小安真會吃。”
“他啊，饞嘴狗。”
姜南和周氏已經吃好，她跟周氏商量明日做些紫蘇飲去賣。
“紫蘇倒是多，不用上到山上，家裏後園子這塊有小路，那裏就有。”
她受姜南的影響，在山上瞧見認識的野菜，就喜歡挖一些回家。
“那一會我和阿娘去後山坡采些紫蘇葉回來，正好冰糖還剩不少呢。”
“我也要去，我也要去！”
沈安嚼完最後一嘴飯，喝一口紫蘇飲，著急忙慌地說。
“小安，你走了，家裏誰收拾呢，嫂子和阿娘采回來，你幫著一起洗，行嗎？”
沈安被養得外放不少。他很喜歡跟著姜南和周氏上山出攤。
“好，我來收拾家裏。”
沈安得了任務，他高興得很。
夏季晝長夜短，現在都還有人在地裏勞作，兩人收拾好背簍就往後院去。
準備好第二日出攤用的食材，沈家小院也歇了。
夜鳴蛙叫，繁星之下，傳來幾聲犬吠。
“今日回來，我去找沈貴叔多做些竹筒杯。”
“一會娘賣完涼粉，回來找你孫嬸子說。”
姜南點頭，帶著沈安去縣上。
辰時過，姜南已經把攤子擺好。
姜南把火生起來，開始炸土豆。
不是集市日，街上的人比昨日少多了，小攤販也少了些。
“小娘子，小娘子！”
一聲喊叫，姜南擡頭看去，是昨日的小公子。
“小公子來了。”
“我哪是什麽公子呀。”
小葉子羞赧地擡手撓撓腦袋，又接著說：“小娘子，給我各來兩份五文的狼牙土豆和涼皮。”
“兩份？”
姜南困惑確認，兩份，土豆是有飽腹感的食物，客人多買，她自然高興，可她喜歡美食，也不希望有人浪費。
“是，小娘子不必擔心，這是給我家公子買的，昨日沒能賣到，我家公子有些不開心，今日多買些。”
姜南聞言，放心了。
她開始做狼牙土豆，等待的過程，她把涼皮先拌好，給人裝好。
炸好的土豆，表面還浮著油，醬料一淋，鹹香辣爽的味道四散開來。
沈安聞著小小地咽口水。
姜南今日算是開張了。
一下賺了二十文。
“小哥兒，這是自制的紫蘇飲，你拿去嘗嘗。”
姜南贈送了紫蘇飲。
“多謝小娘子。”
小葉子買好東西就去到福仙樓。
他把簡陋裝盛的狼牙土豆和涼皮全都換成酒樓的碗裝好。
今日書院休沐，他家公子會來福仙樓用飯。
昨日他家公子吩咐過，一定要買到這新奇吃食。
姜南的小攤，名人效應還沒過，今日還有不少學子來攤子買。
有好多自己帶著碗。
姜南倒覺得方便。
她的動作越來越快。
小竹筒裏銅板也越來越多。
“小娘子，你這竹筒裏裝的是甚，怎的還加個蓋子。”
姜南把手中做好的狼牙土豆和涼皮遞給面前的客人，拿出手帕擦一下額頭的汗珠，才道：“解暑祛濕的茶飲，紫蘇飲，兩文一竹筒。”
“只是家裏做的竹筒有限，還得各位客人自己找容器。”
“紫蘇飲？”
“這倒是稀奇，先前光知紫蘇可做菜，沒想到還能做茶飲。”
“給我來一份。”
“您稍等。”
姜南接過那人遞過來的碗，給人倒了一竹筒的紫蘇飲，得了兩文。
有人就住在街上，走時還在說：“小娘子，你這紫蘇飲可得等等，我立馬回去拿東西來裝。”
姜南笑著說好。
沈安接過賣茶飲的活計，姜南也專心做狼牙土豆和涼皮。
午時一到，碼頭的工人也下工。
沈貴和沈虎一下工就看見周氏的攤位。
“周嬸，周嬸。”
“沈大哥，虎子。”
周氏應聲，她對面也有兩個賣涼粉的，比她便宜一文，樣子卻不如她家的好。
雖然不如之前賣得好，但有不少工人還是喜歡自己的涼粉。
別家的都不化糖水，只有她家。
“來，沈大哥，虎子，這是小南做的紫蘇飲，解暑氣的。”
周氏拿了兩竹筒遞給沈貴和沈虎，又化了涼粉。
沈貴忙不疊回絕：“可不興這樣，弟妹你自己留著賺銀子。”
“不缺這一兩塊的，快拿著，客人都來了。”
沈貴扭頭看，他一起上工的工人有不少往這邊走，他只好拿著吃食，跟沈虎走到一旁。
周氏吆喝的聲音不算大，但很清楚。
紫蘇飲也賣出去不少。
“虎子，去給你周嬸買兩個大肉包去。”
他聽周氏吆喝，紫蘇飲兩文一竹筒的，他和沈虎就喝了四文。
“好。”
沈虎囫圇先喝一口紫蘇飲。
涼涼的，酸甜酸甜的，紫蘇清香醒神，一口下肚，燥熱都被壓下去。
周氏很聰明，她聽姜南說紫蘇飲要涼的才好喝。
她到碼頭，先花錢租了水桶，把這茶飲放於涼水中。
“這飲子真好喝。”
沈虎嘴裏答應好，又被紫蘇飲吸引，一口接一口。
“趕緊去！”
沈貴看著兒子一臉饞樣，實屬沒眼看，一巴掌拍人背上。
“好好，我這就去。”
沈貴失笑，心中卻道，這紫蘇葉子，他家娘子也是用來煮過水的，澀嘴得很。
他喝一口。
不澀不苦，香甜，略酸，把過熱的暑氣壓下。
他方才還沒食欲，現在感覺好不少。
他兒子沒說錯，這飲子當真好喝。
周氏一邊吆喝一邊給人切涼粉。
對面賣涼粉的不甘示弱，大聲吆喝著。
“爽口涼粉，兩文一份，解暑吃食，都來看一看。”
果然有人被兩文的價格吸引過去。
但周氏今日可不止賣一種吃食。
“紫蘇茶飲子，兩文一份，兩文一份，甜口茶飲，兩文一份。”
“娘子，你說這什麽什麽茶飲，兩文一份，是什麽樣的？”
周氏拿起在水中泡著的竹筒，瞧著說話的大哥手裏拿著碗。
她道：“大哥，我也不說假，您把碗拿過來，我給您嘗嘗，您就知曉。”
那大哥三兩口喝完碗裏的涼粉，遞上去。
“這喝著也不像茶啊？”
後面的人聽此言，心中失望，茶多金貴，平時去茶攤喝茶，少不了要好幾文，且那茶水還澀得不行。
“怎的不是呢，這飲子可是甜口，自然壓了那澀苦味道。”
周氏瞧見對面那攤子的大漢瞇著眼瞧這邊。
她自然不會說這就是紫蘇飲，她先前去縣上的，見過不少茶鋪，她幹脆說這是茶飲。
“倒是沒錯，這茶飲喝著比那茶鋪的茶水要好喝。”
這樣一說，好多人不買涼粉，就買這茶飲。
他們瞧著這色，都忍不住想嘗一口。
時辰慢慢過去，周氏帶來的東西也賣完了。
她拿著沈虎給的兩個大肉包，準備回家了。
周氏比其他攤先賣完，也就錯過那攤子的人咒罵她的話語。
周氏回到家，先上山，再做午食，休息一會，又去地裏。
兩個多時辰後，姜南也要收攤了。
土豆比昨日剩了些，紫蘇飲賣光了，涼皮也是。
等姜南和沈安到家，小院裏周氏和孫嬸的談話聲還響著。
“不就是做幾個竹筒子，還能讓你拿銀子不成。”
“孫姐姐，這銀子得拿。”
“你要是這般······”
談話被打斷。
“阿娘，嬸子，我們回來了。”
“小南回來了。”
姜南收拾好東西，她聽阿娘說，拿錢請沈貴叔給家中多做些竹筒子。
想來，今日的紫蘇飲應當賣得不錯。
姜南見兩人互相推拒著，她知道孫嬸心腸好，可她家也不能一直這樣占便宜。
她上前跟孫嬸子說了好些，這才讓人把銀子收了。
送走孫嬸子，姜南開始處理今日剩下的土豆。
姜南準備把它弄成土豆絲，做一個土豆絲餅。
姜南先準備第二日的食材，才做晚食。
土豆絲餅簡單易做。
她把處理好的土豆絲，焯水煮熟。
瀝幹水分後，加雞蛋和澱粉，攪拌均勻，帶著一點糊糊狀，就能熱油開炸了。
一個一個炸至金黃，圓餅四周，土豆絲順著中心延伸，沒被澱粉糊糊裹住的土豆絲，被炸的焦黃。
天熱，熬了點青菜粥。
晚食就這樣簡簡單單的。
一家人坐在堂屋，太陽還未下山，天邊被曬得火紅，退去照射的日光，堂屋變得涼爽。
土豆絲餅，從邊緣往裏吃，酥脆的口感，慢慢變得軟糯。
被澱粉裹著的中心，並不顯得厚重，反倒香味十足，炸物的味道，讓人感覺愉悅。
姜南做的時候放了點辣粉，微辣，正好喝一口青菜粥，清刷著嘴裏的辣味。
菜肴美味，山間蟬鳴，沈家小院笑聲陣陣。
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沈安咬完一塊，聽話地端起紫蘇飲，喝一口。
姜南覺著今日這道菜做的味道有點不太完美，她多放了點冰糖，水又少摻了點，辣味不足，甜味過了。
不過整體味道還不錯，肉也不柴，入口淡淡的辣味和誘人的甜味。
吃到最後，碗裏只剩下紅燒湯汁。
沈安舀了小半碗飯，把湯汁澆進去，吃得津津有味。
“小安真會吃。”
“他啊，饞嘴狗。”
姜南和周氏已經吃好，她跟周氏商量明日做些紫蘇飲去賣。
“紫蘇倒是多，不用上到山上，家裏後園子這塊有小路，那裏就有。”
她受姜南的影響，在山上瞧見認識的野菜，就喜歡挖一些回家。
“那一會我和阿娘去後山坡采些紫蘇葉回來，正好冰糖還剩不少呢。”
“我也要去，我也要去！”
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“小安，你走了，家裏誰收拾呢，嫂子和阿娘采回來，你幫著一起洗，行嗎？”
沈安被養得外放不少。他很喜歡跟著姜南和周氏上山出攤。
“好，我來收拾家裏。”
沈安得了任務，他高興得很。
夏季晝長夜短，現在都還有人在地裏勞作，兩人收拾好背簍就往後院去。
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“今日回來，我去找沈貴叔多做些竹筒杯。”
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姜南點頭，帶著沈安去縣上。
辰時過，姜南已經把攤子擺好。
姜南把火生起來，開始炸土豆。
不是集市日，街上的人比昨日少多了，小攤販也少了些。
“小娘子，小娘子！”
一聲喊叫，姜南擡頭看去，是昨日的小公子。
“小公子來了。”
“我哪是什麽公子呀。”
小葉子羞赧地擡手撓撓腦袋，又接著說：“小娘子，給我各來兩份五文的狼牙土豆和涼皮。”
“兩份？”
姜南困惑確認，兩份，土豆是有飽腹感的食物，客人多買，她自然高興，可她喜歡美食，也不希望有人浪費。
“是，小娘子不必擔心，這是給我家公子買的，昨日沒能賣到，我家公子有些不開心，今日多買些。”
姜南聞言，放心了。
她開始做狼牙土豆，等待的過程，她把涼皮先拌好，給人裝好。
炸好的土豆，表面還浮著油，醬料一淋，鹹香辣爽的味道四散開來。
沈安聞著小小地咽口水。
姜南今日算是開張了。
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姜南贈送了紫蘇飲。
“多謝小娘子。”
小葉子買好東西就去到福仙樓。
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昨日他家公子吩咐過，一定要買到這新奇吃食。
姜南的小攤，名人效應還沒過，今日還有不少學子來攤子買。
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姜南倒覺得方便。
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“小娘子，你這竹筒裏裝的是甚，怎的還加個蓋子。”
姜南把手中做好的狼牙土豆和涼皮遞給面前的客人，拿出手帕擦一下額頭的汗珠，才道：“解暑祛濕的茶飲，紫蘇飲，兩文一竹筒。”
“只是家裏做的竹筒有限，還得各位客人自己找容器。”
“紫蘇飲？”
“這倒是稀奇，先前光知紫蘇可做菜，沒想到還能做茶飲。”
“給我來一份。”
“您稍等。”
姜南接過那人遞過來的碗，給人倒了一竹筒的紫蘇飲，得了兩文。
有人就住在街上，走時還在說：“小娘子，你這紫蘇飲可得等等，我立馬回去拿東西來裝。”
姜南笑著說好。
沈安接過賣茶飲的活計，姜南也專心做狼牙土豆和涼皮。
午時一到，碼頭的工人也下工。
沈貴和沈虎一下工就看見周氏的攤位。
“周嬸，周嬸。”
“沈大哥，虎子。”
周氏應聲，她對面也有兩個賣涼粉的，比她便宜一文，樣子卻不如她家的好。
雖然不如之前賣得好，但有不少工人還是喜歡自己的涼粉。
別家的都不化糖水，只有她家。
“來，沈大哥，虎子，這是小南做的紫蘇飲，解暑氣的。”
周氏拿了兩竹筒遞給沈貴和沈虎，又化了涼粉。
沈貴忙不疊回絕：“可不興這樣，弟妹你自己留著賺銀子。”
“不缺這一兩塊的，快拿著，客人都來了。”
沈貴扭頭看，他一起上工的工人有不少往這邊走，他只好拿著吃食，跟沈虎走到一旁。
周氏吆喝的聲音不算大，但很清楚。
紫蘇飲也賣出去不少。
“虎子，去給你周嬸買兩個大肉包去。”
他聽周氏吆喝，紫蘇飲兩文一竹筒的，他和沈虎就喝了四文。
“好。”
沈虎囫圇先喝一口紫蘇飲。
涼涼的，酸甜酸甜的，紫蘇清香醒神，一口下肚，燥熱都被壓下去。
周氏很聰明，她聽姜南說紫蘇飲要涼的才好喝。
她到碼頭，先花錢租了水桶，把這茶飲放於涼水中。
“這飲子真好喝。”
沈虎嘴裏答應好，又被紫蘇飲吸引，一口接一口。
“趕緊去！”
沈貴看著兒子一臉饞樣，實屬沒眼看，一巴掌拍人背上。
“好好，我這就去。”
沈貴失笑，心中卻道，這紫蘇葉子，他家娘子也是用來煮過水的，澀嘴得很。
他喝一口。
不澀不苦，香甜，略酸，把過熱的暑氣壓下。
他方才還沒食欲，現在感覺好不少。
他兒子沒說錯，這飲子當真好喝。
周氏一邊吆喝一邊給人切涼粉。
對面賣涼粉的不甘示弱，大聲吆喝著。
“爽口涼粉，兩文一份，解暑吃食，都來看一看。”
果然有人被兩文的價格吸引過去。
但周氏今日可不止賣一種吃食。
“紫蘇茶飲子，兩文一份，兩文一份，甜口茶飲，兩文一份。”
“娘子，你說這什麽什麽茶飲，兩文一份，是什麽樣的？”
周氏拿起在水中泡著的竹筒，瞧著說話的大哥手裏拿著碗。
她道：“大哥，我也不說假，您把碗拿過來，我給您嘗嘗，您就知曉。”
那大哥三兩口喝完碗裏的涼粉，遞上去。
“這喝著也不像茶啊？”
後面的人聽此言，心中失望，茶多金貴，平時去茶攤喝茶，少不了要好幾文，且那茶水還澀得不行。
“怎的不是呢，這飲子可是甜口，自然壓了那澀苦味道。”
周氏瞧見對面那攤子的大漢瞇著眼瞧這邊。
她自然不會說這就是紫蘇飲，她先前去縣上的，見過不少茶鋪，她幹脆說這是茶飲。
“倒是沒錯，這茶飲喝著比那茶鋪的茶水要好喝。”
這樣一說，好多人不買涼粉，就買這茶飲。
他們瞧著這色，都忍不住想嘗一口。
時辰慢慢過去，周氏帶來的東西也賣完了。
她拿著沈虎給的兩個大肉包，準備回家了。
周氏比其他攤先賣完，也就錯過那攤子的人咒罵她的話語。
周氏回到家，先上山，再做午食，休息一會，又去地裏。
兩個多時辰後，姜南也要收攤了。
土豆比昨日剩了些，紫蘇飲賣光了，涼皮也是。
等姜南和沈安到家，小院裏周氏和孫嬸的談話聲還響著。
“不就是做幾個竹筒子，還能讓你拿銀子不成。”
“孫姐姐，這銀子得拿。”
“你要是這般······”
談話被打斷。
“阿娘，嬸子，我們回來了。”
“小南回來了。”
姜南收拾好東西，她聽阿娘說，拿錢請沈貴叔給家中多做些竹筒子。
想來，今日的紫蘇飲應當賣得不錯。
姜南見兩人互相推拒著，她知道孫嬸心腸好，可她家也不能一直這樣占便宜。
她上前跟孫嬸子說了好些，這才讓人把銀子收了。
送走孫嬸子，姜南開始處理今日剩下的土豆。
姜南準備把它弄成土豆絲，做一個土豆絲餅。
姜南先準備第二日的食材，才做晚食。
土豆絲餅簡單易做。
她把處理好的土豆絲，焯水煮熟。
瀝幹水分後，加雞蛋和澱粉，攪拌均勻，帶著一點糊糊狀，就能熱油開炸了。
一個一個炸至金黃，圓餅四周，土豆絲順著中心延伸，沒被澱粉糊糊裹住的土豆絲，被炸的焦黃。
天熱，熬了點青菜粥。
晚食就這樣簡簡單單的。
一家人坐在堂屋，太陽還未下山，天邊被曬得火紅，退去照射的日光，堂屋變得涼爽。
土豆絲餅，從邊緣往裏吃，酥脆的口感，慢慢變得軟糯。
被澱粉裹著的中心，並不顯得厚重，反倒香味十足，炸物的味道，讓人感覺愉悅。
姜南做的時候放了點辣粉，微辣，正好喝一口青菜粥，清刷著嘴裏的辣味。
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